La macelleria regionale punta sulla sostenibilità e sulle vie di trasporto brevi
A meno di un anno dalla sua apertura, Metzgerhuus lavora già circa 30 bovini, 30 vitelli, 70 maiali e 20 pecore alla settimana. Ciò significa che la piccola macelleria ha quasi raggiunto la sua piena capacità. Gli animali provengono da oltre 300 fattorie della regione di Basilea.
Metzgerhuus Stadt und Land AG di Füllinsdorf lavora quasi a pieno regime. Secondo l’amministratore delegato Raffael Jenzer, la piccola macelleria regionale lavora già circa 30 bovini, 30 vitelli, 70 maiali e 20 pecore ogni settimana. I percorsi di trasporto sono brevi: gli animali provengono da oltre 300 fattorie della regione di Basilea. La carne viene utilizzata da 13 macellerie della regione e da oltre 125 aziende di vendita diretta.
La Metzgerhuus, inaugurata nel giugno 2025, comprende anche un negozio self-service aperto tutti i giorni. Offre 500 prodotti di fornitori regionali. Inoltre, il Metzgerstübli ha già ospitato circa 80 eventi con oltre 1000 visitatori. Sono stati avviati con successo anche i primi corsi di cucina.
L’edificio stesso della Metzgerhuuse è una centrale elettrica. Grazie alla sua facciata solare, ai moduli solari sul tetto, al recupero del calore e al forte isolamento, produce più energia di quanta ne consumi. È quindi certificato Minergie A.
La piccola macelleria regionale è stata fondata da cinque famiglie di macellai del Baselland e di Basilea Città, dall’Associazione dei macellai di Basilea e dalla Cooperativa dei macellai e dei contadini di Basilea, che insieme hanno raccolto un capitale di 4 milioni di franchi. Non volevano più portare il bestiame della regione nel Mittelland per la macellazione.
I due cantoni di Basilea hanno sostenuto il progetto con 2,5 milioni di franchi nell’ambito del progetto di sviluppo regionale “Genuss aus Stadt und Land” (PRE). 120 finanziatori hanno sostenuto il Metzgerhuus con un totale di quasi 1 milione di franchi. Chiunque voglia ancora oggi sostenere finanziariamente il Metzgerhuus può acquistare i cosiddetti buoni acquisto solari: Per 1.000 franchi gli interessati possono investire in moduli solari; il ricavato viene restituito in buoni per la carne.